Ang pinakamainam na temperatura para sa pagpapatuyo ng mais sa isang corn dryer.
Bakit kailangang ang temperatura ngpampatuyo ng butilmakokontrol?
Sa Heilongjiang, China, ang pagpapatuyo ay isang mahalagang bahagi ng proseso ng pag-iimbak ng mais. Sa kasalukuyan, karamihan sa mga kumpanya ng imbakan ng butil sa Lalawigan ng Heilongjiang ay gumagamit ng mga drying tower bilang makinarya sa pagpapatuyo ng mais. Gayunpaman, ang mga pamamaraan ng pagpapatayo at ilang mga panlabas na kadahilanan ay kadalasang nakakaapekto sa kalidad ng mais. Una, ang istraktura ng drying tower ay hindi makatwiran, na nagiging sanhi ng mga patay na sulok sa drying room kung saan ang mais ay pinainit, na nagreresulta sa hindi pantay na pagpapatayo; pangalawa, ang paraan ng pagpasok at paglabas ng mais ay madaling magdulot ng pinsala sa mais; pangatlo, ang drying fan ng umiiral napampatuyo ng maismadalas na sumisipsip ng mataas na temperatura na flue gas at kumikislap sa pipeline, nasusunog ang mais, gumagawa ng mga nasusunog na butil, at nakakaapekto sa kalidad ng mais; pang-apat, ang umiiral na drying tower ay pangunahing nagsusunog ng hilaw na karbon sa panahon ng proseso ng pagpapatayo. Karamihan sa mga hilaw na uling na ito ay hindi ginagamot sa anumang paraan. Kapag sinunog ang mga ito sa isang furnace na sinunog ng kamay o isang furnace na sinunog ng makina, ang mataas na temperatura na flue gas ay nagpaparumi sa mais.
Epekto ng proseso ng pagpapatuyo sa kalidad ng mais
Ang pangunahing layunin ng pagpapatuyo ay upang mabawasan ang moisture content ng mais sa oras upang matiyak ang ligtas na imbakan. Saproseso ng pagpapatuyo ng mais, hindi lamang inaalis ng mais ang isang malaking halaga ng kahalumigmigan, ngunit sinisira din ang likas na kalidad ng mais sa ilang mga lawak. Ang mga pangunahing bahagi ng mais ay almirol, protina at taba. Kapag ang temperatura ng pagpapatayo ay masyadong mataas, ang almirol at protina ay magdidilig at magde-denature, kaya mawawala ang kanilang mga orihinal na sustansya. Samakatuwid, ang kontrol ng temperatura ng pagpapatuyo ay mahalaga sa kalidad ng mais.
Epekto sa almirol
Ang nilalaman ng starch sa mais ay 60% hanggang 70%, at ang starch ay binubuo ng mga butil ng starch na may iba't ibang laki. Sa pangkalahatan, ang almirol ay hindi matutunaw sa malamig na tubig ngunit natutunaw sa mainit na tubig. Ang almirol ay mamamaga pagkatapos matunaw sa tubig. Ang pagbabago ay hindi halata sa ibaba ng 57°C. Kapag ang temperatura ay lumampas sa 57°C, lalo na kapag ang temperatura ng pagpapatuyo ay masyadong mataas, ang corn starch ay maaaring mag-gelatinize (hitsura nasunog), ang istraktura ay magbabago, ang lagkit ng steaming ay bababa, ito ay hindi madaling bumuo ng isang bola, ang lasa ay mawawala kapag kinakain, ang lasa ay magkakaiba, at magkakaroon ng malagkit na imahe, na nagreresulta sa pagbaba sa kalidad ng mais.
Epekto sa protina at enzymes
Ang nilalaman ng protina sa mais ay tungkol sa 11%. Ito ay isang hydrophilic colloid na may malakas na heat sensitivity. Ang mais ay magdidinatura sa mataas na temperatura, at ang kakayahang sumipsip ng tubig at bumubulusok ay bababa. Kung mas mataas ang temperatura, mas malaki ang antas ng denaturation. Ang temperatura ay dapat na mahigpit na kinokontrol sa panahon ng pagpapatayo, na siyang susi sa pagpapanatili ng kalidad ng ulan. Ang enzyme ay isang espesyal na protina. Ang mais ay isang butil at isang buhay na organismo. Ang lahat ng mga proseso ng biochemical nito ay na-catalyzed at kinokontrol ng iba't ibang mga enzyme. Ang aktibidad ng mga enzyme ay tumataas sa pagtaas ng temperatura. Gayunpaman, kapag ang temperatura ay lumampas sa 55 ℃, ang aktibidad ng mga enzyme ay nagsisimulang bumaba. Kung ang temperatura ay patuloy na tumaas, ang enzyme ay maaaring mag-denature at ang aktibidad nito ay masisira.
Epekto sa taba
Ang taba sa mais ay hindi nagbabago nang malaki sa ibaba 50 ℃. Kung ang temperatura ay higit sa 60 ℃, ang taba ay magiging rancid dahil sa oksihenasyon at ang taba ay mabubulok sa mga fatty acid. Ang mas mataas na temperatura ng pagpapatuyo ay magpapataas ng halaga ng fatty acid ng mais. Ang mais na may mataas na halaga ng fatty acid ay hindi madaling iimbak, at ang lasa ay nagiging maasim at ang kalidad ay nabawasan.
Epekto sa selulusa
Ang selulusa ay isang mahalagang polysaccharide sa mais. Ang hibla na nilalaman ng pinatuyong mais ay bumababa sa pagtaas ng antas ng pagpapatayo, dahil ang masyadong mataas na temperatura ay magbubunga ng pagkapaso, ang hibla na nilalaman ay bababa, at ang ilan sa mga hibla ay mako-convert sa furfural. Samakatuwid, sa industriya ng alkohol, mahigpit ang kontrol sa mga sinunog na kernels, dahil ang furfural na ginawa sa mga sinunog na kernels ay magbabawas sa halaga ng oksihenasyon ng mga produktong alkohol at makakaapekto sa kalidad ng alkohol.
Epekto sa bitamina
Kabilang sa mga bitamina sa mais ang A, B, E, D at C. Kapag lumampas ang temperatura sa 50 ℃, magbabago ang bitamina E, B at C. Samakatuwid, ang temperatura ng pagpapatayo ay dapat kontrolin sa panahon ng pagpapatayo. Kung ang temperatura ay masyadong mataas, ang mga bitamina ay masisira ng mataas na temperatura.
Epekto sa kalidad ng hitsura
Ipinakita ng pagsasanay na ang pangkalahatang temperatura ng butil sa ibaba 50 ℃ ay may kaunting epekto sa kulay at lasa ng mais; kapag ang temperatura ng butil ay nasa pagitan ng 50 at 60 ℃, ang kulay ng mais ay nagiging mas magaan at ang orihinal na halimuyak ay lubhang nababawasan; kapag ang temperatura ng butil ay higit sa 60 ℃, ang mais ay nagiging kulay abo at nawawala ang orihinal nitong tamis. Kung ang temperatura ng pagpapatayo ay hindi mahusay na kontrolado sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, ang isang malaking bilang ng mga nasunog na butil ay gagawin, o ang moisture content ng ilang mga butil ay magiging masyadong mababa, na magiging sanhi ng mga butil ng mais na masira sa panahon ng transportasyon o paghahatid, dagdagan ang bilang ng mga hindi perpektong butil, at hindi mapagparaya sa imbakan, na nakakaapekto sa kalidad ng mais.
Oras ng post: Ene-02-2025