Ang mabibiling bigas ay karaniwang nasa anyo ng puting bigas ngunit ang ganitong uri ng bigas ay hindi gaanong masustansya kaysa sa pinakuluang bigas. Ang mga layer sa butil ng bigas ay naglalaman ng karamihan ng mga sustansya na naaalis sa panahon ng pagpapakintab ng puting bigas. Marami sa mga nutrients na kailangan para sa panunaw ng puting bigas ay inalis sa panahon ng proseso ng paggiling. Ang mga bitamina tulad ng bitamina E, thiamin, riboflavin, niacin, bitamina B6, at ilang iba pang mga nutrients tulad ng potassium, phosphorus, magnesium, iron, zinc at copper ay nawawala sa panahon ng pagpoproseso (paggiling/polishing). Sa pangkalahatan ay may maliit na pagbabago sa dami ng mga amino acid. Ang puting bigas ay pinatibay ng mga mineral at bitamina sa anyo ng pulbos na hinuhugasan habang nililinis gamit ang tubig bago lutuin.
Ang pinakuluang bigas ay pinasingaw bago alisin ang balat. Kapag niluto, ang mga butil ay mas masustansya, mas matibay, at hindi gaanong nakakapit kaysa sa mga butil ng puting bigas. Ang pinakuluang bigas ay ginawa sa pamamagitan ng proseso ng pagbababad, pressure steaming at pagpapatuyo bago ang paggiling. Binabago nito ang almirol at pinahihintulutan ang pagpapanatili ng karamihan sa mga natural na bitamina at mineral sa mga butil. Ang bigas ay karaniwang bahagyang madilaw, bagaman ang kulay ay nagbabago pagkatapos maluto. Ang sapat na dami ng bitamina (B's) ay nasisipsip sa kernel.
Ang tradisyunal na proseso ng parboiling ay nagsasangkot ng pagbababad ng magaspang na bigas sa magdamag o mas matagal sa tubig na sinusundan ng pagpapakulo o pagpapasingaw ng nilagang bigas upang maging gelatinize ang starch. Ang pinakuluang bigas ay pinalamig at pinatuyo sa araw bago iimbak at gilingin. Mga modernong pamamaraan na mayrice parboiling machineisama ang paggamit ng mainit na tubig na magbabad sa loob ng ilang oras. Ang parboiling gelatinizes ang starch granules at tumigas ang endosperm, ginagawa itong translucent. Ang mga chalky na butil at yaong may chalky na likod, tiyan o core ay nagiging ganap na translucent sa parboiling. Ang isang puting core o sentro ay nagpapahiwatig na ang proseso ng parboiling ng bigas ay hindi pa tapos.
Pinapadali ng parboiling ang pagproseso ng bigas gamit ang kamay at pinapabuti nito ang nutritional value nito at binabago ang texture nito. Ang manual polishing ng bigas ay nagiging mas madali kung ang bigas ay na-parboiled. Gayunpaman, mas mahirap iproseso nang mekanikal. Ang dahilan nito ay ang oily bran ng parboiled rice na bumabara sa makinarya. Ang paggiling ng pinakuluang bigas ay ginagawa sa katulad na paraan tulad ng puting bigas. Ang pinakuluang bigas ay tumatagal ng mas kaunting oras sa pagluluto at ang nilutong bigas ay mas matibay at hindi gaanong malagkit kaysa puting bigas.
Kapasidad: 200-240 tonelada/araw
Gumagamit ang parboiled rice milling ng steamed rice bilang hilaw na materyal, pagkatapos linisin, ibabad, lutuin, patuyuin at palamigin, pagkatapos ay pindutin ang conventional rice processing method para makagawa ng produktong bigas. Ang natapos na pinakuluang bigas ay ganap na nasisipsip ang nutrisyon ng bigas at may magandang lasa, pati na rin sa kurso ng pagkulo ay pinapatay nito ang peste at ginagawang madaling iimbak ang bigas.
Oras ng post: Peb-22-2024